Агар-агар (от малайского агар — желе) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (филлофора) и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Черном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.
Агар является растительным заменителем желатина.
Агар-агар не растворяется в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким.
При охлаждении до температуры 35 — 40° он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым, т.е. при нагревании до 85 -95° он опять становится жидким 
раствором, снова превращающимся в гель при 35 — 40 градусах. (информация взята из «Википедии»)
Агар-агар обладает замечательным свойством как бы «капсулировать» вкусы и ароматы исходных ингредиентов. Это означает, что если Вы готовите, например, желе из апельсинового сока, то вкус и аромат апельсина в готовом блюде будет выражен очень-очень ярко, а вкуса и запаха у агара просто нет, в отличие от желатина (бульонный привкус).
Агар-агар – настоящий друг тех, кто страдает аллергией или имеет избыточный вес.
Являясь природным антигистамином, агар абсорбирует токсины и улучшает работу пищеварительного тракта.
Агар-агар высшего сорта от Sphere food представляет собой мелкодисперсный порошок кремового оттенка.
Масса нетто: 200 г;
Страна происхождения: Марокко;
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: 301 ккал.